Receta: Leche de almendras

Mi madre es intolerante a la lactosa, así que desde hace muchos años que ingiere leches vegetales, el problema es que algunas de las que podemos comprar en los supermercados o herboristerías,  son tan procesadas como una leche de veca normal, así que la buena intención (siemrpe que no sea por el matrato de animales) de tomar una leche vegetal no vale para nada por que te estás tomando los mismos estabilizantes y químos que en la otra.

¿que añadimos con esto? Reducir al máximo todos los alimentos procesados que ingiera mi madre.

Esta leche se puede hacer con cualquier otro fruto seco: nueces de macadamia, avellana, etc… el proceso será el mismo. Yo he cogido esta por que las avellanas no me gustan y las almendras son más baratas que las nueces y además nos apartan los beneficios que vamos a ver a continuación:

¿Por qué esta receta?

Las almendras son ricas en proteinas

Tienen un índice glucémico bajo lo que ayudará a controlar la liberación de azúcar en sangre, lo que es esencial en el cáncer por el el azúcar es el que facilita la metástasis del cáncer (ya veremos en el primer post de apuntes este punto con más detalle)

Rica en vitamina E sobre todo (aun que no es la única) y  es un potente antioxidante

Ingredientes

  • 250 gr de almendras enteras
  • 1 litro y medio de agua del ósmosis (mi madre lo tiene instalado en casa así que siempre usaremos esta agua)
  • 1 pizca de sal rosa del himalaya
  • Unas gotitas de estevia
  • Si apatece alguna especia como anis, clavo, nuez moscada

Procedimiento

Se ponen las almendras en remojo para activarlas mínimo 4 horas. Si pasa más tiempo da igual, lo importante es la activación. Yo por ejemplo las pongo por la noche y hago la receta a la mañana siguiente,a sí que una vez hayan pasado las 4 horas, todo lo que sea de más no hace daño. Cuando vayamos a preparar la receta, escurrimos y lavamos bien las almendras.

Se pone todo en la batidora y se mezcla.

Después filtramos la mezcla a través de un paño de cocina, de modo que pase el líquido y la pulpa de la almendra se quede dentro demtro del paño.Apretamos bien el paño para conseguir el mayor líquido posible.

Y tan simple como eso.

La pulpa de la almdendra la guardaremos en el frigo dentro de un taper de vidrieo (nos vamos a empezar a olvidar de los tapers de plástico) que la usaremos más adelante para otras recetas de dulces (tartas, bizcochos, etc…)

A continuación tenéis el video del paso a paso de la receta:

XXXXXXXXXX

 

A.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s